Le Cacioricette (i formaggi del pascolo trionfano in cucina)

QUALEFORMAGGIO CONSIGLIA

carpaccio di zucchine

Carpaccio di zucchine con ricotta al fumo di ginepro e mentuccia romana

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Carpaccio di zucchine con...
sorbetto di pomodoro

Sorbetto di pomodoro con ricottina affumicata

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Sorbetto di pomodoro con...
Pasticciotto marmellata sambuco

Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino

Pecorino classico Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino...
Polpette di pollo

Polpette di pollo con cuore filante di robiola

Robiola a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Polpette di pollo con cuore...
tortini patate pere e pecorino

Tortini di patate, pere e pecorino

Pecorino classico a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Tortini di patate, pere...
Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna Valsassina

Grigna Valsassina Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna...
Pancake ricottina

Pancakes con crudo, rucola e ricottina al fumo di ginepro

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Pancake con crudo, rucola...
Lasagnetta di farro con castagne funghi e pecorino

Lasagnetta al farro con funghi castagne e pecorino

Pecorino classico a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Lasagnetta al farro con...
Muffin al caciocavallo podolico

Muffin salati al caciocavallo podolico con pere

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Muffin salati al caciocavallo podolico con...
Falsi ravioli di melanzane

Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
Tartare di barbabietola

Tartara di barbabietola su letto di formaggio muffato

Muffato vaccino Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Tartara di barbabietola su letto di formaggio...

RESISTENZA CASEARIA

Rottura della cagliata - foto Agenform®

Corso gratuito per casari in Piemonte: iscrizioni aperte sino al 25 febbraio

Ancora un corso per elevare la professionalità degli operatori di azienda agricola prenderà il via in Piemonte nel mese di marzo...

SCIENZA CULTURA SALUTE

Capaccio-Paestum: il Mibac dice ”no” alla centrale a biomasse

Una volta tanto, una centrale a biomasse non si farà. A intervenire sulla inopportunità dell'impianto nel comune di Capaccio, in provincia di Salerno,...

Dalla Sardegna il formaggio che… abbassa il colesterolo

Una volta tanto qualcuno pare essere profeta in patria. Stiamo parlando del gruppo di lavoro che fa capo al professor Paolo Pintus, del Centro...

CULTURA TRANSUMANTE

Foto tratta dal profilo facebook LaTransumanza® (Pont Canavese)

Transumanze alpine: occasioni per il consumo consapevole

Scendere a valle dopo una stagione d'alpeggio, è attività che si perpetra da tempo immemorabile su tutto l'arco alpino, sul finire dell'estate, assumendo...

Foggia, crocevia di transumanze, rischia di perdere lo storico Ufficio Tratturi

La riorganizzazione della “macchina” amministrativa pugliese rischia di arrecare un danno rilevantissimo al territorio foggiano, alla sua storia, al forte legame che la città...

Oltre la pandemia: sarà la transumanza a trainare il turismo della Sardegna interiore?

La memoria della transumanza sarda non sarà dispersa: la pratica della movimentazione di greggi e pastori che dalle montagne scendono in pianura per poi...

CONSUMO CONSAPEVOLE

Torino s’interroga su allevamento e consumo etici e sostenibili

Mangiare e nutrirsi sono due attività del vivere dense di significato: dalla necessità fisiologica al mezzo di identificazione culturale, dal valore religioso e sociale...
Uno degli annunci della campagna promozionale a favore dei formaggi aderenti all'Afidop

I patti sono patti: la Gdo accoglie le pressioni dell’industria e vara il piano...

Gli italiani non amano i prodotti Dop e Igp, non li hanno mai amati e forse mai li ameranno. In qualsiasi banco di supermercato...
Foto tratta dal profilo facebook LaTransumanza® (Pont Canavese)

Transumanze alpine: occasioni per il consumo consapevole

Scendere a valle dopo una stagione d'alpeggio, è attività che si perpetra da tempo immemorabile su tutto l'arco alpino, sul finire dell'estate, assumendo...
Perché le CacioRicette

In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

CURIAMOCI MANGIANDO (BENE)

PRODUZIONI SOSTENIBIILI

Piccola, ecosostenibile e florida: l’azienda di successo è in Alto Adige

Festa grande giorni fa, a Melago, in Alto Adige (frazione di Curon Venosta), per l'inaugurazione della rinnovata azienda della famiglia Hohenegger, che grazie...

BENESSERE ANIMALE

Benessere animale: a Salisburgo è più che un modo di dire

Quand’è che una vacca da latte si sente bene? Quand’è che vive a suo agio, libera da condizionamenti e stress? La questione non è...

Allevamenti da reddito: l’Ue avvia severi controlli sul benessere animale

In concomitanza con il World Animal Day, mercoledì 4 ottobre, l’Unione Europea ha comunicato il varo di un’indagine sull’attuazione delle norme in materia di...