Le Cacioricette (i formaggi del pascolo trionfano in cucina)

QUALEFORMAGGIO CONSIGLIA

carpaccio di zucchine

Carpaccio di zucchine con ricotta al fumo di ginepro e mentuccia romana

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Carpaccio di zucchine con...
sorbetto di pomodoro

Sorbetto di pomodoro con ricottina affumicata

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Sorbetto di pomodoro con...
Pasticciotto marmellata sambuco

Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino

Pecorino classico Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino...
Polpette di pollo

Polpette di pollo con cuore filante di robiola

Robiola a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Polpette di pollo con cuore...
tortini patate pere e pecorino

Tortini di patate, pere e pecorino

Pecorino classico a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Tortini di patate, pere...
Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna Valsassina

Grigna Valsassina Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna...
Pancake ricottina

Pancakes con crudo, rucola e ricottina al fumo di ginepro

Ricottina al fumo di ginepro Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Pancake con crudo, rucola...
Lasagnetta di farro con castagne funghi e pecorino

Lasagnetta al farro con funghi castagne e pecorino

Pecorino classico a latte crudo Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Lasagnetta al farro con...
Muffin al caciocavallo podolico

Muffin salati al caciocavallo podolico con pere

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Muffin salati al caciocavallo podolico con...
Falsi ravioli di melanzane

Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
Tartare di barbabietola

Tartara di barbabietola su letto di formaggio muffato

Muffato vaccino Dati azienda in calce alla ricetta Leggi di più su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Tartara di barbabietola su letto di formaggio...

RESISTENZA CASEARIA

La Val Gerola festeggia il Bitto eroico della tradizione

3 settembre 2009 - Viaggia verso la sua conclusione il ricco calendario di manifestazioni estive organizzate dalla Pro Loco di Gerola Alta, che da...

SCIENZA CULTURA SALUTE

Ucraina: il cesio nel latte è cinque volte oltre i limiti...

Trentadue anni non sono bastati per liberare l’ecosistema dalla ricaduta radioattiva del disastro ambientale di Cernobyl (26 aprile 1986). È quanto dimostrato dalle recenti...

Regno Unito come l’Italia: l’industria nelle scuole per accaparrarsi i consumatori...

Da un recente sondaggio, commissionato nel Regno Unito dalla Arla Food, appare uno spaccato sconcertante sulla percezione che i consumatori di domani – i...

CULTURA TRANSUMANTE

I Colantuono impegnati nella transumanza con trecento bovine di razza Podolica, di ritorno verso Frosolone - foto Masserie Colantuono®

I Colantuono portano il miglior Molise al cospetto del mondo

È un impegno durato sin qui oltre un secolo, quello dei Colantuono di Frosolone, in provincia di Isernia: quello di mantenere viva la...

In Abruzzo per scoprire la transumanza dei pastori

Anno  dopo anno, con l’estate, greggi e greggi di pecore tornano a spostarsi, lungo i percorsi della transumanza, tenendo vivo questo rito, antico forse...

La Puglia rilancia i suoi tratturi e ne affida la valorizzazione alle università

In Puglia, «i tratturi, assieme alle attività e ai beni legati all'antica pratica della transumanza, sono in grado di generare sviluppo economico legato al...

CONSUMO CONSAPEVOLE

Torino s’interroga su allevamento e consumo etici e sostenibili

Mangiare e nutrirsi sono due attività del vivere dense di significato: dalla necessità fisiologica al mezzo di identificazione culturale, dal valore religioso e sociale...
Uno degli annunci della campagna promozionale a favore dei formaggi aderenti all'Afidop

I patti sono patti: la Gdo accoglie le pressioni dell’industria e vara il piano...

Gli italiani non amano i prodotti Dop e Igp, non li hanno mai amati e forse mai li ameranno. In qualsiasi banco di supermercato...
Foto tratta dal profilo facebook LaTransumanza® (Pont Canavese)

Transumanze alpine: occasioni per il consumo consapevole

Scendere a valle dopo una stagione d'alpeggio, è attività che si perpetra da tempo immemorabile su tutto l'arco alpino, sul finire dell'estate, assumendo...
Perché le CacioRicette

In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

CURIAMOCI MANGIANDO (BENE)

PRODUZIONI SOSTENIBIILI

Piccola, ecosostenibile e florida: l’azienda di successo è in Alto Adige

Festa grande giorni fa, a Melago, in Alto Adige (frazione di Curon Venosta), per l'inaugurazione della rinnovata azienda della famiglia Hohenegger, che grazie...

BENESSERE ANIMALE

Benessere animale: a Salisburgo è più che un modo di dire

Quand’è che una vacca da latte si sente bene? Quand’è che vive a suo agio, libera da condizionamenti e stress? La questione non è...

Allevamenti da reddito: l’Ue avvia severi controlli sul benessere animale

In concomitanza con il World Animal Day, mercoledì 4 ottobre, l’Unione Europea ha comunicato il varo di un’indagine sull’attuazione delle norme in materia di...