PODOLICAmente

Il mondo podolico raccontato nel suo insieme e in ogni suo aspetto da autori delle cinque regioni di appartenenza (Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia)

Nessun abbattimento per le ”vacche sacre”. Denunciati e multati i responsabili

Una volta tanto, la cronaca dei nostri giorni registra un lieto fine, in una disputa in cui degli ignari bovini hanno rischiato di essere...
I Colantuono impegnati nella transumanza con trecento bovine di razza Podolica, di ritorno verso Frosolone - foto Masserie Colantuono®

I Colantuono portano il miglior Molise al cospetto del mondo

È un impegno durato sin qui oltre un secolo, quello dei Colantuono di Frosolone, in provincia di Isernia: quello di mantenere viva la...

Il mondo semplice delle razze rustiche, fonte naturale di un latte che non teme...

di Rosa Tiziana Procopio, dottoressa in scienze e tecnologie agrarie Dopo aver trattato, la settimana scorsa, delle specie e delle razze rustiche in generale e più in...

Pronti via: il 27 maggio torna la transumanza dei Colantuono

Torna dal 27 al 30 maggio prossimi la vera transumanza, quella di sempre, fatta a piedi e non con i camion e lunga giorni...
La locandina della Festa della Transumanza di Carpino (FG)

25 aprile con i pastori del Gargano, per la transumanza verticale

Sarà una breve transumanza "verticale", quella che si celebrerà a Carpino, in provincia di Foggia, il 25 aprile, in una giornata che si annuncia...
Si lavora la ricotta a mano, come una volta, per trarne il burro che andrà all'interno della pasta filata, a comporre l'ormai rara manteca - foto Colantuono®

Premio della stampa estera per la manteca dei Colantuono

La manteca conquista, da misconosciuto prodotto di ormai poche aziende del nostro Meridione, gli allori di un prestigioso premio internazionale: quello dell'Associazione Stampa...
Un classico locale di stagionatura in pietra, ideale dimora per elevare i caciocavallo di Podolica verso la loro eccellenza - foto ANFoSC®

La cultura Podolica si rilancia con le grotte e i suoi pastori

La razza bovina Podolica - misconosciuta ai più - e i sistemi pastorali ad essa legati hanno subìto per lunghi decenni l’effetto di...
Una treccia di pasta filata; è evidente la marcata colorazione gialla dovuta alla presenza di beta carotene (foto Michele Pizzillo)

Il beta carotene: indice di qualità del latte vaccino

di L. Pizzoferrato e P. Manzi - Il beta carotene, appartenente alla classe dei caroteni – pigmenti naturali responsabili di molti dei colori della...
foto allevamento Antonio Tangreda® - Picerno (PZ)

Carni: l’eccellenza lucana chiede la tracciabilità antifrode

La risonanza e la gravità dell'ultimo scandalo alimentare che ha coinvolto molte industrie europee (carne di cavallo utilizzata fraudolentemente al posto di quella bovina)...
Foto Allevamento Tangreda Antonio - Picerno (PZ)

Parco del Gargano e Regione Basilicata puntano sulla Podolica

Quando si dice Podolica il pensiero va senza un attimo di esitazione alla razza bovina senza la quale non avremmo straordinari formaggi e carni,...

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