PODOLICAmente

Il mondo podolico raccontato nel suo insieme e in ogni suo aspetto da autori delle cinque regioni di appartenenza (Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia)

Nessun abbattimento per le ”vacche sacre”. Denunciati e multati i responsabili

Una volta tanto, la cronaca dei nostri giorni registra un lieto fine, in una disputa in cui degli ignari bovini hanno rischiato di essere...
I Colantuono impegnati nella transumanza con trecento bovine di razza Podolica, di ritorno verso Frosolone - foto Masserie Colantuono®

I Colantuono portano il miglior Molise al cospetto del mondo

È un impegno durato sin qui oltre un secolo, quello dei Colantuono di Frosolone, in provincia di Isernia: quello di mantenere viva la...

Il mondo semplice delle razze rustiche, fonte naturale di un latte che non teme...

di Rosa Tiziana Procopio, dottoressa in scienze e tecnologie agrarie Dopo aver trattato, la settimana scorsa, delle specie e delle razze rustiche in generale e più in...

Pronti via: il 27 maggio torna la transumanza dei Colantuono

Torna dal 27 al 30 maggio prossimi la vera transumanza, quella di sempre, fatta a piedi e non con i camion e lunga giorni...
La locandina della Festa della Transumanza di Carpino (FG)

25 aprile con i pastori del Gargano, per la transumanza verticale

Sarà una breve transumanza "verticale", quella che si celebrerà a Carpino, in provincia di Foggia, il 25 aprile, in una giornata che si annuncia...
Si lavora la ricotta a mano, come una volta, per trarne il burro che andrà all'interno della pasta filata, a comporre l'ormai rara manteca - foto Colantuono®

Premio della stampa estera per la manteca dei Colantuono

La manteca conquista, da misconosciuto prodotto di ormai poche aziende del nostro Meridione, gli allori di un prestigioso premio internazionale: quello dell'Associazione Stampa...
Muffin al caciocavallo podolico

Muffin salati al caciocavallo podolico con pere

Caciocavallo podolico Formaggio non in vendita sul web Dati azienda in calce alla ricetta Torna per leggere di più su questa azienda La ricetta Muffin salati al caciocavallo podolico...
Falsi ravioli di melanzane

Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori

Caciocavallo podolico Formaggio non in vendita sul web Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore La ricetta Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
Un classico locale di stagionatura in pietra, ideale dimora per elevare i caciocavallo di Podolica verso la loro eccellenza - foto ANFoSC®

La cultura Podolica si rilancia con le grotte e i suoi pastori

La razza bovina Podolica - misconosciuta ai più - e i sistemi pastorali ad essa legati hanno subìto per lunghi decenni l’effetto di...
Una treccia di pasta filata; è evidente la marcata colorazione gialla dovuta alla presenza di beta carotene (foto Michele Pizzillo)

Il beta carotene: indice di qualità del latte vaccino

di L. Pizzoferrato e P. Manzi - Il beta carotene, appartenente alla classe dei caroteni – pigmenti naturali responsabili di molti dei colori della...

Archiviate di recente

Pianeta Latte

Resistenza Casearia

Scienza Cultura Salute