Prima di decidere in cosa utilizzare il prodotto che ho tra le mani, preferisco assaggiarlo in purezza e da lì immaginare a cosa associarlo. È successo più o meno questo quando mi sono ritrovata a pensare a come adoperare lo stracchino quadro da pascolo maggengo, un formaggio delicato ma dal sapore piuttosto deciso.
La scelta è caduta su un dessert: lo stracchino quadro è stato inserito in una morbida crema nella quale, associato alla dolcezza del miele e dei fichi, regala le sue caratteristiche note dolci che ricordano il latte appena munto.

Preparazione

Pasta frolla e ripieno
Fare  una fontana con la farina e disporre al centro tutti gli altri  ingredienti. Impastare bene fino ad ottenere un panetto ben assemblato e  compatto, ricoprire con la pellicola trasparente e porre in frigo per 30  minuti.
Lavorare con una forchetta  lo stracchino quadro con il miele fino ad ottenere una crema ed unire delicatamente la panna (non montata). Riporre in frigo per mezz'oretta circa.

Assemblaggio
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare degli stampini da tartelletta a forma di fiore (se disponibili) del diametro di 4 cm. Stendere la pasta frolla all'altezza di 5 mm e disporla in ogni stampino. Porre delle perle di ceramica dentro ognuno di essi, onde evitare che la base delle tartellette si innalzi troppo in cottura, ed infornare a 180° per circa 15 minuti o fino a quando la pasta frolla avrà assunto un bel colore dorato.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Riempire ogni tartelletta con la crema allo stracchino quadro preparata in precedenza e disporre sopra ad ognuna di essa, un fico tagliato in 4 parti fino alla quasi totalità della sua altezza ed aperto  come fosse un fiore. Distribuire su ogni fico 3 cucchiaini di zucchero e caramellare con un cannello.

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22 settembre 2011