.jpg) La rinnovata convergenza tra i formaggi delle Orobie - Branzi, Formai de Mut e Bitto storico - oltre ad avere radici nella storia e sacrosanta legittimità a rinascere, ha avuto il potere di portare qualche scompiglio e un po’ di nervosismo all’interno del Bitto Dop, o meglio del suo consorzio |
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 La politica, quando ha interessi, è capace di gradi strategie e convergenze, ma quando ci sono in ballo le ragioni e i diritti di base spesso è latitante, se non distratta da ambizioni particolari o personali. È quanto accade ed è accaduto per l’annosa questione del Bitto storico, in cui la Regione Lombardia, la Provincia di Sondrio, e i Comuni di Gerola e Albaredo, si sono comportati |
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 Una volta, entrare nel mondo delle Dop era un obiettivo ambìto e non per tutti. Se andiamo però a vedere in che acque navigano una parte delle Dop piemontesi, spesso svendute a pochi euro all’ingrosso dopo l’ingresso di caseifici arrembanti nel “business del bollino” , allora c’è poco da fregarsi le mani |
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 Si fa un gran parlare di qualità in campo alimentare, oramai da tempo, associando troppo spesso questo concetto alla sola igiene del prodotto e non ad altro. Se ne lamenta l’Onaf, e a ragione, e a tale proposito dedica il convegno sulla “Qualità casearia riconoscibile”, che si terrà sabato 17 ottobre |
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 11 giugno 2009 - Si rinnova anche quest’anno, alla fine di giugno (sabato 20 e domenica 21), il consueto appuntamento con la Sagra della Mascherpa, la straordinaria e rara ricotta d’Alpeggio legata alla produzione del Bitto delle Valli del Bitto |
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