Scienza, Cultura e Salute


4 sensi meglio di 5: il CoRFiLaC degusta con i non vedenti

Un frame dal video "The Cheese Testers • Holland’s Last Cheese Market • Woerden" • The Netherlands©Cheese… in tutti i sensi” è un nuovo e assai interessante progetto del CoRFiLaC di Ragusa; un progetto ambizioso, che punta ad offrire una formazione professionale a persone affette da disabilità. Nel suo ambìto si svilupperà a breve l’attività di “Formazione San Lucio”, un corso base per aspiranti assaggiatori di formaggio riservato a soggetti ciechi o ipovedenti. Il corso si terrà nei locali del CoRFiLaC (Consorzio Filiera Lattiero-Casearia di Ragusa) a partire da domani, 12 giugno, proseguendo il 21 e il 26 di questo mese, dalle ore 10 alle 12:30.

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Obesità infantile: nessuna relazione con il consumo di latte

foto Pixabay©Un recente studio, frutto di una meta-analisi condotta da un team di ricercatori dell'Easo (European Association for the Study of Obesity; associazione europea per lo studio dell'obesità), presentato a Bruxelles nel corso della conferenza “Obesity Policy in Europe: the need for Education, Treatment and Care”, ha confermato che, contrariamente a quanto si ritenga comunemente, il latte vaccino e i suoi derivati non promuovono l'obesità nei bambini. I risultati sono il frutto di incroci e confronti di dati di decine di studi condotti da vari istituti di ricerca nell’arco degli ultimi ventisette anni.

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Qualità del latte A2: qualcosa si muove anche in Italia?

   La crisi mondiale di vendite che il latte vive ormai da anni ha molte e variegate cause, da noi già trattate in diversi articoli, in questi ultimi anni. Una parte di esse ha fondamenta nella dimensione produttiva industriale (qualità della vita animale, qualità reale del latte, eccesso di produzione, etc.), un’altra in crescenti problematiche sociali e di mercato (veganesimo, intolleranze al lattosio, etc.). Alcune tra le seconde (le intolleranze, vere o presunte) si intrecciano inesorabilmente con le prime (la qualità del prodotto), per cui per esse la soluzione possibile potrebbe anche esistere: nel riavvolgere il nastro per capire dove si è sbagliato a produrre, di sicuro troppo. E male.

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Il latte tra poetica e denuncia al festival CinemAmbiente

Una scena di ''Sorgenti del burro'' di Manuele CecconelloC’è ancora la montagna tra i protagonisti della 21ma edizione del Festival CinemAmbiente di Torino, la manifestazione che ha preso il via giovedì scorso e che chiuderà i battenti domani pomeriggio. Superata la boa del ventennale, la rassegna continua a crescere, riconfermando la quantità e la qualità dei contenuti che gli sono attribuiti dalla critica e dal pubblico da diversi anni a questa parte.

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