Tag: Fondazione Edmund Mach

Il buon formaggio nasce nei prati stabili, che in Italia son...

Come il buon vino si fa in vigna, il buon formaggio si fa nei prati permanenti, o prati stabili, e questo perché il buon...

La definizione “Prodotto di alpeggio” è gradita al pubblico? Uno studio...

Uno studio molto interessante è stato condotto in Trentino dai ricercatori della Fondazione Edmund Mach e dell’Università dgli Studi di Trento, ed è stato...

Eccellenza chiama eccellenza: il Parmigiano di montagna al lavoro per migliorarsi

Proseguono i lavori tecnici che investono le comunità del Parmigiano Reggiano di montagna, al fine di operare la miglior valorizzazione del prodotto: dal punto...

Trentino: presto nella mani degli industriali i superbatteri di malga

Tutti i formaggi da animali alimentati al pascolo – meglio se a latte crudo – hanno effetti positivi sulla salute di chi li consumi,...

Flora intestinale: i probiotici non cercateli altrove, sono nel latte dell’erba

La pratica dell’alpeggio migliora il microbiota di latte e formaggio, in quanto consente di aumentare le specie “probiotiche” utili a mantenere in salute il...