Tag: latte pastorizzato

Dop e Igp casearie: Slow Food avanza all’UE le sue idee...

Quanto valgono le Dop e le Igp europee? A chiederselo, nei mesi scorsi, è stata l’associazione Slow Food, che per trovare una risposta ha...

Normandia: è armistizio tra produttori di Camembert tradizionale e industria

Sono passati sette mesi dalla deflagrazione della vicenda Camembert, uno dei più rappresentativi formaggi di Francia, che a seguito delle sventurate decisioni dell’Inao (Institut...

Latte: dalla fisica delle particelle l’alternativa alla pastorizzazione

In un futuro neanche troppo lontano, la sanificazione necessaria al latte crudo per essere immesso in commercio potrebbe non avvenire più tramite il...

Latte: quel retaggio della bollitura che è duro a morire e...

Càpitano cose nella vita che ti verrebbe da dire che il destino era segnato. A sentire quel che mi accadde da piccolo - molto...

La listeria? Colpisce sia i formaggi a latte crudo sia i...

Quello della listeriosi è un problema sanitario globale ben presente nella vita di tutti i giorni, a qualsiasi latitudine e longitudine terrestre ci...

SmartMilk: verso un latte industriale né pastorizzato né crudo

Va incontro al crescente interesse per il latte non pastorizzato, ed è stato voluto dall'Ue, che per attuarlo ha stanziato oltre un milione...

Pastorizzazione addio: arriva la rivoluzione del latte

I centocinquanta anni da una nascita, o da una scoperta rilevante - come tutti quelli a cifra tonda - vengono celebrati in genere...

Assolatte spara contro il latte crudo

25 novembre 2008 - Pochi di noi ricordano che tre anni fa di questi tempi la Parmalat si quotava in Borsa. E perché mai,...