Tag: lisozima

Allerta lisozima: occasione perduta dai media per sensibilizzare i consumatori

Ci risiamo: la cronaca di questi giorni porta a galla una notizia assai poco felice – come già accaduto in passato, nel 2018 e...

Il Grana Padano si ripete: ancora una forma per un presidente...

Con una stampa sempre prona e pronta ad asservire e compiacere i grandi consorzi che ancora investono in promozione (molto spesso denaro pubblico), c’era...

L’Asiago si libera dal lisozima: speriamo possano farlo anche Grana e...

Da mercoledì 8 scorso, il formaggio Asiago Dop ha un nuovo disciplinare di produzione, fortemente voluto dal presidente del consorzio di Tutela Fiorenzo Rigoni,...

“Conservante sì o no?”: il Parmigiano prende le distanze dal Grana

Il meme linguistico del momento in campo agroalimentare è senza ombra di smentita quello dell’italian sounding. Sarà dipeso anche dai recenti concorsi caseari, con formaggi...

Si rinfocola la polemica per uno spot del consorzio: “il Parmigiano...

Per quanto appartenenti alla stessa tipologia casearia (quella dei formaggi di tipo “grana”), il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono formaggi caratterizzati da...

Il lisozima è un conservante: illusioni svanite per il Grana

È durata dieci mesi per il mondo del Grana Padano l’illusione di farla franca sulla “vicenda lisozima”: il conservante utilizzato nella produzione di quel...

Grana Padano e lisozima: il consorzio precisa (e noi rispondiamo)

Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, una lettera di precisazione del presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano, Cesare Baldrighi (la replica del nostro direttore...

Grana e lisozima: gli animi si scaldano, fioccano le denunce

Le festività da poco trascorse hanno visto il rinfocolarsi delle polemiche sull’elisione dell’aggettivo “conservante” dalla lista degli ingredienti utilizzati per la produzione del Grana...

Grana Padano e lisozima “scappato” (dalle etichette): la protesta si allarga...

A volte la perseveranza paga: a forza di insistere, di battersi affinché la verità e la giustizia si affermino, il tamtam mediatico prodotto da...

Lisozima nel Grana: la base del Reggiano contesta Bertinelli

A sette mesi di distanza dalla sua diffusione (ne parlammo il 30 aprile scorso), la notizia del "declassamento" del lisozima da "conservante" a "coadiuvante...