Tag: lisozima
Lisozima nel Grana: la base del Reggiano contesta Bertinelli
A sette mesi di distanza dalla sua diffusione (ne parlammo il 30 aprile scorso), la notizia del "declassamento" del lisozima da "conservante" a "coadiuvante...
Le due anime del Grana Padano, tra lisozima e latte fieno
Non ci dev’essere più un gran feeling tra Consorzio del Grana Padano e Coldiretti. O perlomeno, a giudicare da quanto si è letto in...
Grana Padano: Confagricoltura critica il consorzio ma sul lisozima non la...
È complesso il mondo delle confederazioni agricole. Complesso e popolato di operatori, dirigenti, sezioni, competenze. Oggi la cronaca ci porta a conoscere un poco...
Difetti del formaggio: il gonfiore tardivo
di Massimo Pes(*) - Completiamo la rassegna dedicata ai difetti del formaggio causati dalle fermentazioni “anomale”, parlando del “gonfiore tardivo”. In genere questo difetto...
L’Università della Tuscia impegnata a studiare le criticità del Grana Padano
Per quanto venduto in volumi ragguardevoli su tutto il territorio nazionale, per quanto leader dei formaggi Dop esportati in tutto il mondo, il Grana...
Il Grana Padano spinge sulla pubblicità e aumenta l’export
Sempre tra i più sostenuti dai finanziamenti pubblici, il consorzio del Grana Padano conferma di voler puntare forte, anche nel 2012 sui mezzi di...
La scivolata di Slow Food sul marchio Lattebusche
Ci eravamo rallegrati, appena dieci giorni fa, io e alcuni colleghi e amici sensibili al cibo "buono, pulito e giusto ma per davvero" (Michele...
Grana Padano bifronte tra recessione diffusa e mercati alternativi
4 marzo 2009 - Chiaroscuri per le vendite di Grana Padano, che nel 2008 (dati AC Nielsen) hanno fatto registrare un segno positivo sul...
La montagna piacentina promuove il Grana senza lisozima
11 dicembre 2008 - La montagna piacentina rivendica la sua superiorità in campo caseario e ne ha ben donde, visto che qui si produce...
