Tag: pastorizzazione

La Sardegna virtuosa avvia la rivoluzione del Pecorino Romano

Giunta in un periodo storico di rilevante importanza – in una fase costellata da qualche criticità e orientata verso mutamenti idonei a introdurre nuove...

Pastorizzazione addio: arriva il trattamento atermico del latte

Chi si occupi di frutta esotica e della sua trasformazione in campo alimentare avrà sentito già nominare Jeff Hastings e la sua società Naturo,...

Latte: dalla fisica delle particelle l’alternativa alla pastorizzazione

In un futuro neanche troppo lontano, la sanificazione necessaria al latte crudo per essere immesso in commercio potrebbe non avvenire più tramite il...

Israele: la sanità del latte è ora alla portata del Terzo...

La pastorizzazione potrebbe non essere d'ora in avanti l'unica tecnica per sanificare e conservare integro il latte alimentare. Lo afferma un recente studio...

Valsassina culla dell’industria casearia d’Italia

  La rivoluzione industriale arrivò in Italia con molto ritardo: ostacolata dal frazionamento politico della penisola e dall'arretratezza delle sue...

J.L. Kraft e l’intuizione del formaggio fuso

  Il lavoro di Pasteur fu continuato dai suoi allievi e collaboratori grazie alla fondazione, nel 1888, dell'“Istituto Pasteur”, che ancora oggi è uno dei...

Con il Settecento arriva la rivoluzione. Quella industriale

  Il Settecento - così come il Novecento sarà il secolo delle guerre mondiali e dei genocidi - fu anche...

SmartMilk: verso un latte industriale né pastorizzato né crudo

Va incontro al crescente interesse per il latte non pastorizzato, ed è stato voluto dall'Ue, che per attuarlo ha stanziato oltre un milione...

L’oscurantismo turco mette fuorilegge i formaggi a latte crudo

La Turchia si appresta a varare, con decorrenza dal 1° febbraio prossimo, le nuove disposizioni in materia di importazione di prodotti di origine animale,...

Pastorizzazione addio: arriva la rivoluzione del latte

I centocinquanta anni da una nascita, o da una scoperta rilevante - come tutti quelli a cifra tonda - vengono celebrati in genere...