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In primo piano
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Milano, Salvaderi sbarca in Darsena con la (R)esistenza Casearia, ma…
Apprezzata da una piccola schiera di consumatori per il cosiddetto “latte dell’erba” – una “denominazione” purtroppo non scritta né tantomeno codificata in un disciplinare...
Il LATTE che FA BENE
RESISTENZA Casearia
“Transumanza del gusto” tra Sardegna e Toscana: al centro c’è la pastorizia
A chi si occupi anche solo un po’ di pastorizia oggi, Sardegna e Toscana appaiono come due regioni sorelle, con tante affinità e contiguità...
Il Pecorino Romano apre alle razze stabulate. Il Csa annuncia battaglia
Il Pecorino Romano muove gli ultimi decisivi passi verso la modifica del disciplinare di produzione, che svincolerebbe i produttori dal latte delle pecore di...
C’è attesa per la Mostra della capra Orobica di Casargo, nonostante l’edizione ridotta
Slitta dal terzo al quarto fine settimana di novembre la 33ª edizione della Mostra della Capra Orobica di Casargo, comune montano al nord della...
Arge Heumilch Austria festeggia i venti anni e un fatturato in crescita (+150%)
L’allevamento delle bovine da latte alimentate a erba (d’estate) e fieno (d’inverno) ha in Austria una tradizione le cui origini si perdono nella notte...
Rubrica TECNICA
SCIENZA Cultura Salute
Terza edizione per la SheperdsSchool del Casentino: iscrizioni (gratuite) aperte ancora un mese
Quello appena iniziato sarà il terzo anno di attività per la “ShepherdSchool”, la scuola per pastori e allevatori – completamente gratuita – ospitata nel...
Latte: studio scientifico rivela le interazioni tra globuli di grasso e batteri
Da qualche giorno la relazione tra globuli di grasso del latte e batteri ci è più chiara di quanto fosse in precedenza, grazie ad...
Canada: nessuno più acquista il “latte” vegetale che uccise. L’azienda chiude i battenti
Al centro di uno dei più clamorosi casi di intossicazioni alimentari – a causa delle quali tredici persone vennero ricoverate e tre morirono, nell’estate...
Bevande vegetali: “Contengono poche e malridotte proteine, deteriorate dal trattamento termico”
Al di là della pressione mediatica con cui le bevande vegetali ci vengono presentate (spesso da persone senza un adeguato titolo di studio), come...
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