Stefano Mariotti
Modifiche per la Bufala dop: torna in auge la congelazione
Alla fine del 2015, al termine di una campagna d'informazione che opponeva il nostro fermo "no" alla congelazione del latte destinato a produrre i...
Cascina Roseleto va per la sua strada: una precisazione
I nostri lettori ci scuseranno per una piccola ma doverosa precisazione che ci troviamo qui a dare rispetto a una notizia da noi pubblicata...
Mozzarella Dop: gravi irregolarità per due noti produttori del casertano
Estate bollente per tutti nella penisola, ma - a quanto pare - ancor più per titolari e dipendenti di due noti caseifici del...
Vacche al macello anche se gravide: la Svizzera s’impegna a risolvere...
Emerge un problema e si cerca una soluzione. Non siamo quindi in Italia bensì nella confinante Confederazione Svizzera, dove i responsabili dell'Usav (Ufficio...
L’ultimo ricatto europeo alla Grecia ha il sapore del latte (industriale)
Ancora una guerra del latte in Europa e stavolta a lanciarla è la troika, vale a dire l'Unione Europea, la Banca Centrale Europea...
Una sfida per Molgora e Fava: quella di salvare il Tombea
Prodotti tipici, autentici, superiori nel gusto e per la salute. Prodotti che nascono da mille fatiche, e da mille sapienze, che hanno in...
Le superiorità delle capre? Osservano, imparano, ricordano
A differenza di altre specie animali domesticate, le capre avrebbero mantenuto pressoché intatto il proprio livello cognitivo rispetto alla loro origine selvatica. La...
La Toscana del latte resiste: il consiglio regionale salva Mukki
Caso più unico che raro nel panorama delle centrali italiane del latte, quella di Firenze, Pistoia e Livorno, ha registrato mercoledì scorso le...
Listeriosi in Francia: ancora una volta da un formaggio pastorizzato
Ancora un'allerta alimentare dalla Francia e - va sottolineato - ancora da un formaggio pastorizzato, vale a dire che notizie come questa, ripetute...
Storia casearia “magistra vitae”
Oggi la grande industria casearia italiana non esiste più: dagli anni '80 le aziende delle quali abbiamo raccontato in breve la storia sono state...