Perché le CacioRicette
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QUALEFORMAGGIO CONSIGLIA
Carpaccio di zucchine con ricotta al fumo di ginepro e mentuccia romana
Ricottina al fumo di ginepro
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Carpaccio di zucchine con...
Sorbetto di pomodoro con ricottina affumicata
Ricottina al fumo di ginepro
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Sorbetto di pomodoro con...
Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino
Pecorino classico
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Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino...
Polpette di pollo con cuore filante di robiola
Robiola a latte crudo
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Polpette di pollo con cuore...
Tortini di patate, pere e pecorino
Pecorino classico a latte crudo
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Tortini di patate, pere...
Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna Valsassina
Grigna Valsassina
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Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna...
Pancakes con crudo, rucola e ricottina al fumo di ginepro
Ricottina al fumo di ginepro
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Pancake con crudo, rucola...
Lasagnetta al farro con funghi castagne e pecorino
Pecorino classico a latte crudo
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Lasagnetta al farro con...
Muffin salati al caciocavallo podolico con pere
Caciocavallo podolico
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Muffin salati al caciocavallo podolico con...
Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori
Caciocavallo podolico
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Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
Tartara di barbabietola su letto di formaggio muffato
Muffato vaccino
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Tartara di barbabietola su letto di formaggio...
IL POPOLO DEL FORMAGGIO
RESISTENZA CASEARIA
Legambiente: “Salvaguardare pastorizia e selvicoltura per garantire un futuro agli Appennini”
Lo spopolamento delle “Terre Alte” è tra le maggiori problematiche di cui soffre buona parte del patrimonio naturalistico e ambientale italiano, ma per dirla...
SCIENZA CULTURA SALUTE
Formaggio e frutta preziosi nelle patologie polmonari croniche
Ancora uno studio scientifico, recentemente pubblicato da uno dei più insigni gruppi di ricerca in campo pneumologico, conferma l'importanza del consumo di formaggio...
Il futuro degli erborinati sarà sempre blu. Ma anche rosa, azzurro...
“Il Gorgonzola colorato non esiste!” Certo che non esiste. Eppure il concetto, lapalissiano oltre che insensato, è stato espresso la scorsa settimana attraverso decine...
CULTURA TRANSUMANTE
La Fao, perentoria: “Si garantisca alla pastorizia la mobilità necessaria”
La forma più antica di allevamento, ancora ampiamente presente in larga parte del mondo, è di nuovo al centro delle attenzioni e degli studi...
Nasce il “Premio Caino” per chi danneggia la pastorizia
5 agosto 2009 - La cinquantesima edizione della “Rassegna degli ovini”, che si chiude oggi a Campo Imperatore, patrocinata da enti e istituzioni (quelli...
Liguria: si rilancia la zootecnia di montagna con il progetto “CambioVia”
Le feste di fine transumanza non portano solo la discesa degli erbivori giù dai monti. Portano con sé i festeggiamenti tra la gente, la...
CONSUMO CONSAPEVOLE
Torino s’interroga su allevamento e consumo etici e sostenibili
Mangiare e nutrirsi sono due attività del vivere dense di significato: dalla necessità fisiologica al mezzo di identificazione culturale, dal valore religioso e sociale...
I patti sono patti: la Gdo accoglie le pressioni dell’industria e vara il piano...
Gli italiani non amano i prodotti Dop e Igp, non li hanno mai amati e forse mai li ameranno. In qualsiasi banco di supermercato...
Transumanze alpine: occasioni per il consumo consapevole
Scendere a valle dopo una stagione d'alpeggio, è attività che si perpetra da tempo immemorabile su tutto l'arco alpino, sul finire dell'estate, assumendo...
CURIAMOCI MANGIANDO (BENE)
PRODUZIONI SOSTENIBIILI
Piccola, ecosostenibile e florida: l’azienda di successo è in Alto Adige
Festa grande giorni fa, a Melago, in Alto Adige (frazione di Curon Venosta), per l'inaugurazione della rinnovata azienda della famiglia Hohenegger, che grazie...
BENESSERE ANIMALE
Benessere animale: a Salisburgo è più che un modo di dire
Quand’è che una vacca da latte si sente bene? Quand’è che vive a suo agio, libera da condizionamenti e stress? La questione non è...
Allevamenti da reddito: l’Ue avvia severi controlli sul benessere animale
In concomitanza con il World Animal Day, mercoledì 4 ottobre, l’Unione Europea ha comunicato il varo di un’indagine sull’attuazione delle norme in materia di...