Perché le CacioRicette
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QUALEFORMAGGIO CONSIGLIA
Carpaccio di zucchine con ricotta al fumo di ginepro e mentuccia romana
Ricottina al fumo di ginepro
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Carpaccio di zucchine con...
Sorbetto di pomodoro con ricottina affumicata
Ricottina al fumo di ginepro
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Sorbetto di pomodoro con...
Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino
Pecorino classico
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Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino...
Polpette di pollo con cuore filante di robiola
Robiola a latte crudo
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Polpette di pollo con cuore...
Tortini di patate, pere e pecorino
Pecorino classico a latte crudo
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Tortini di patate, pere...
Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna Valsassina
Grigna Valsassina
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Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna...
Pancakes con crudo, rucola e ricottina al fumo di ginepro
Ricottina al fumo di ginepro
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Pancake con crudo, rucola...
Lasagnetta al farro con funghi castagne e pecorino
Pecorino classico a latte crudo
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Lasagnetta al farro con...
Muffin salati al caciocavallo podolico con pere
Caciocavallo podolico
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Muffin salati al caciocavallo podolico con...
Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori
Caciocavallo podolico
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Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
Tartara di barbabietola su letto di formaggio muffato
Muffato vaccino
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Tartara di barbabietola su letto di formaggio...
IL POPOLO DEL FORMAGGIO
RESISTENZA CASEARIA
Il Caciocavallo Podolico dei Picentini finalmente è un Pat della Campania
Tempi celeri per l’iscrizione all’elenco dei Pat (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) della Regione Campania, per il Caciocavallo Podolico dei Monti Picentini: a meno di quattro...
SCIENZA CULTURA SALUTE
È il cardo selvatico l’alimento del futuro per pecore e capre
Il benessere degli ovicaprini e l'alto valore nutrizionale del cardo selvatico sono al centro della ricerca che ha portato la società "Animal New...
Mangimi: dubbi sull’E324. Ma l’Efsa decide di non vietarlo
A darne notizia al pubblico della rete, giorni fa, è stato il sito web Il Fatto Alimentare, a cui va reso il merito...
CULTURA TRANSUMANTE
La transumanza come esperienza di vita con i pastori: ultimi giorni per prenotare
Con il ritorno della buona stagione, si fanno di nuovo concrete, come ogni anno, le occasioni per tuffarsi nella natura, ma anche nella storia...
A metà maggio caciocavallo e transumanza in festa nel Parco del Cilento
Corleto Monforte, paese di neanche cinquecento anime, situato nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, si appresta a ospitare la “Festa...
La montagna biellese perde una storica via della transumanza, cancellata dal presunto “progresso”
"Attila ha colpito ancora": recitava così lo striscione con cui il Circolo biellese di Legambiente ha accolto il passaggio della transumanza in località Bocchetto,...
CONSUMO CONSAPEVOLE
Torino s’interroga su allevamento e consumo etici e sostenibili
Mangiare e nutrirsi sono due attività del vivere dense di significato: dalla necessità fisiologica al mezzo di identificazione culturale, dal valore religioso e sociale...
I patti sono patti: la Gdo accoglie le pressioni dell’industria e vara il piano...
Gli italiani non amano i prodotti Dop e Igp, non li hanno mai amati e forse mai li ameranno. In qualsiasi banco di supermercato...
Transumanze alpine: occasioni per il consumo consapevole
Scendere a valle dopo una stagione d'alpeggio, è attività che si perpetra da tempo immemorabile su tutto l'arco alpino, sul finire dell'estate, assumendo...
CURIAMOCI MANGIANDO (BENE)
PRODUZIONI SOSTENIBIILI
Piccola, ecosostenibile e florida: l’azienda di successo è in Alto Adige
Festa grande giorni fa, a Melago, in Alto Adige (frazione di Curon Venosta), per l'inaugurazione della rinnovata azienda della famiglia Hohenegger, che grazie...
BENESSERE ANIMALE
Benessere animale: a Salisburgo è più che un modo di dire
Quand’è che una vacca da latte si sente bene? Quand’è che vive a suo agio, libera da condizionamenti e stress? La questione non è...
Allevamenti da reddito: l’Ue avvia severi controlli sul benessere animale
In concomitanza con il World Animal Day, mercoledì 4 ottobre, l’Unione Europea ha comunicato il varo di un’indagine sull’attuazione delle norme in materia di...