Il latte che fa bene
Il "latte di una volta" si sta riaffacciando sul mercato, grazie ad alcune aziende che hanno reintrodotto pratiche di allevamento estensivo, alimentando le proprie lattifere con erba fresca e fieno, e con minime integrazioni vegetali.
Aziende che la loro materia prima non la vendono alle industrie ma la confezionano e la trasformano - in yogurt, burro, formaggio, gelato - per una piccola schiera di consumatori che cercano la qualità reale.
Francia al lavoro per costruire il sistema dei latti di terroir
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Progetto Heumilch al via per qualificare il latte dell’Alto Adige
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Lymbery: ”Prodotti del pascolo per salvarci dal Farmageddon”
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Lait Real: il latte nobile ”alla piemontese” va per la sua...
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Austria: in sette anni l’Heumilch Stg conquista il 15% del mercato
A sette anni dall’ottenimento del marchio di protezione Stg, l’Heumilch cresce ancora e si attesta al 15% della produzione nazionale. Succede in Austria, dove...
Lombardia: pubblicato il manuale sulle buone pratiche d’alpeggio
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