lunedì 17 Giugno 2024

PODOLICAmente

Il mondo podolico raccontato nel suo insieme e in ogni suo aspetto da autori delle cinque regioni di appartenenza (Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia)
Il toro Ubero dell'allevamento di Domenico Di Gillo, proveniente dal Centro genetico di Laurenzana, in provincia di Potenza - foto Francesco Rivelli tratta da Facebook

Basilicata: Podolica strategica per Braia, un po’ meno per altri

Quest'anno l'asta dei torelli di razza Podolica non è stata un'asta come tante, al Centro di Selezione Genetica di Laurenzana, in provincia di Potenza....
Muffin al caciocavallo podolico

Muffin salati al caciocavallo podolico con pere

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Muffin salati al caciocavallo podolico con...
Un classico locale di stagionatura in pietra, ideale dimora per elevare i caciocavallo di Podolica verso la loro eccellenza - foto ANFoSC®

La cultura Podolica si rilancia con le grotte e i suoi pastori

La razza bovina Podolica - misconosciuta ai più - e i sistemi pastorali ad essa legati hanno subìto per lunghi decenni l’effetto di...
Muffin al caciocavallo podolico

Protetto: Muffin salati al caciocavallo podolico con pere

Caciocavallo podolico Formaggio non in vendita sul web Dati azienda in calce alla ricetta Torna per leggere di più su questa azienda La ricetta Muffin salati al caciocavallo podolico...
foto allevamento Antonio Tangreda® - Picerno (PZ)

Carni: l’eccellenza lucana chiede la tracciabilità antifrode

La risonanza e la gravità dell'ultimo scandalo alimentare che ha coinvolto molte industrie europee (carne di cavallo utilizzata fraudolentemente al posto di quella bovina)...
Foto Allevamento Tangreda Antonio - Picerno (PZ)

Parco del Gargano e Regione Basilicata puntano sulla Podolica

Quando si dice Podolica il pensiero va senza un attimo di esitazione alla razza bovina senza la quale non avremmo straordinari formaggi e carni,...
Una treccia di pasta filata; è evidente la marcata colorazione gialla dovuta alla presenza di beta carotene (foto Michele Pizzillo)

Il beta carotene: indice di qualità del latte vaccino

di L. Pizzoferrato e P. Manzi - Il beta carotene, appartenente alla classe dei caroteni – pigmenti naturali responsabili di molti dei colori della...
I Colantuono impegnati nella transumanza con trecento bovine di razza Podolica, di ritorno verso Frosolone - foto Masserie Colantuono®

I Colantuono portano il miglior Molise al cospetto del mondo

È un impegno durato sin qui oltre un secolo, quello dei Colantuono di Frosolone, in provincia di Isernia: quello di mantenere viva la...
Falsi ravioli di melanzane

Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo podolico, pane e pomodori

Caciocavallo podolico Dati azienda in calce alla ricetta Qui un breve video su questo produttore Scheda formaggio in calce alla ricetta La ricetta Falsi ravioli di melanzane con caciocavallo...
La locandina della Festa della Transumanza di Carpino (FG)

25 aprile con i pastori del Gargano, per la transumanza verticale

Sarà una breve transumanza "verticale", quella che si celebrerà a Carpino, in provincia di Foggia, il 25 aprile, in una giornata che si annuncia...