Si terrà a Bruxelles mercoledì 22 novembre la presentazione ufficiale del “Manuale Europeo per le Buone Prassi di Igiene nella produzione di formaggi artigianali e prodotti lattiero-caseari” (titolo originale: “Guide for Good Hygiene Practices in the production of artisanal cheese and dairy products“, abbreviato in “GGHP”), edito da FACEnetwork, associazione di piccoli produttori di latte e di formaggi a cui aderiscono organizzazioni nazionali e singole aziende attivi in sedici Paesi europei.
Attraverso la presentazione del volume, che si terrà durante la sessione della Commissione per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del Parlamento Europeo, verranno sottolineati i valori delle produzioni di aziende che utilizzano il loro latte per realizzare su piccola scala formaggi mai banali e spesso carichi di valori unici e rilevanti, che emergono nella grande varietà della proposta, in rappresentanza di un numero elevatissimo di territori assai diversi tra di loro per la vastissima biodiversità animale, vegetale e umana che rappresentano. Dalle razze lattifere allevate, autoctone e cosmopolite, all’alimentazione animale, la più varia possibile, alle tecniche di trasformazione, alla creatività dei casari.
“Principalmente”, spiegano gli organizzatori in un comunicato stampa, “scambieremo opinioni sui principali contenuti del manuale e sulla sua imminente diffusione nei caseifici di azienda agricola ed artigianali europei”. Non va tralasciato però che uno dei principali obiettivi che FACEnetwork si prefigge è quello di contribuire al miglioramento del quadro normativo per la protezione delle produzioni artigianali, troppo spesso investite dall’applicazione di norme evidentemente nate sul modello industriale, che – se applicate rigidamente alle produzioni su piccola scala – non possono che inficiare il lavoro delle stesse, compromettendone – in alcuni casi-limite – l’esito produttivo e il successo imprenditoriale.
L’iniziativa, fortemente tagliata sui contenuti del manuale – già pubblicato in inglese e presto disponibile in 23 lingue parlate in Europa – coinvolge potenzialmente, sottolineano i responsabili dell’associazione, “tutti i professionali delle competenti autorità sanitarie, delle organizzazioni di produttori e delle associazioni di consumatori”, oltre a “tutti coloro che sono interessati alla protezione della produzione artigianale e della salute dei consumatori”.
Al termine della presentazione del volume – che inizierà alle ore 9:00 e a cui si potrà accedere gratuitamente previa prenotazione web – è prevista, spiegano gli organizzatori, “una fantastica e variegata degustazione di formaggi artigianali e casalinghi provenienti dai Paesi europei”.
Come partecipare
Per facilitare l’accesso al Parlamento Europeo è necessario compilare l’apposito modulo di pre-iscrizione. Gli organizzatori sottolineano che:
– la partecipazione alla conferenza è gratuita - i posti disponibili sono limitati - la prenotazione anticipata è altamente raccomandata - gli interessati sono pregati di compilare e inviare al più presto il modulo di pre-registrazione - la conferma di partecipazione verrà inviata, previa verifica della disponibilità di posti, assieme a ulteriori informazioni sul programma completo e sull’accesso - i costi aggiuntivi per viaggio, vitto e alloggio sono a carico dei partecipanti
23 ottobre 2017
Riepilogando:
– Il sito web di FACEnetwork è raggiungibile da qui
– La guida in lingua inglese è scaricabile da qui
– E-mail a: guide.artisancheese.conference@gmail.com - Il sito dell’Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola, che aderisce a FACE network, è visitabile da qui
