Favoriamo l’incontro tra produttori e consumatori
Quest’area del nostro sito è dedicata ai consumatori più attenti e alle aziende più virtuose, in cui il benessere animale è reale, si lavora unicamente il proprio latte e sono escluse metodologie produttive da noi non condivise (mangimi insilati e fermenti lattici industriali).
Vi trovate: articoli in autogestione, ricette realizzate con formaggi da animali al pascolo(*) e video di presentazione delle aziende.
Completano la pagina alcuni articoli utili per la formazione di una sempre maggiore consapevolezza dei consumatori. Buona lettura quindi e buon formaggio a tutti!
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(*) con fieno nelle stagioni avverse
COSCIENZA ALIMENTARE
Latte e latte funzionale: differenze abissali
di Gerardo A. Gagliostro - Il consumo del grasso presente nei derivati del latte è stato bersaglio di critiche da parte degli specialisti in...
Allergie e intolleranze alimentari: prepariamoci ad affrontarle sin dall’infanzia
di Arianna Rossoni, dottoressa dietista
Una delle preoccupazioni maggiori per le neomamme è l’insorgenza delle tanto temute colite neonatali, che si manifestano tipicamente entro la dodicesima...
La battaglia contro l’obesità si vince con la qualità reale del buon cibo
di Giuseppe Licitra(*) - Da decenni proviamo a difendere il cibo naturale, tradizionale, testimonial di cultura, saperi, sapori di specifici territori. Continuiamo a sostenere...
CONOSCERE gli ANIMALI da LATTE
Caciocavallo Podolico: quanti passi da compiere ancora per un’adeguata valorizzazione?
di Rosa Tiziana Procopio, dottoressa in scienze e tecnologie agrarie
Tra gli amanti dei formaggi stagionati di maggior pregio, uno dei più noti è senza dubbio...
La gestione del pascolo nell’allevamento dei ruminanti
di Francesca Pisseri, dottoressa in veterinaria (*)
L’allevamento semibrado, con largo utilizzo del pascolo, è adatto al territorio italiano, prevalentemente collinare e montano, cui si conformano molto...
Zootecnia intensiva malata d’igiene
20 aprile 2008 - Le stalle sempre più grandi, l'automazione e la meccanizzazione spinta di tutte le operazioni di (alimentazione, mungitura, pulizie) vanno d'accordo con...
IL BUON FORMAGGIO IN CUCINA
