Tag: Alimenta
Grana Padano e lisozima: il consorzio precisa (e noi rispondiamo)
Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, una lettera di precisazione del presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano, Cesare Baldrighi (la replica del nostro direttore...
Grana e lisozima: gli animi si scaldano, fioccano le denunce
Le festività da poco trascorse hanno visto il rinfocolarsi delle polemiche sull’elisione dell’aggettivo “conservante” dalla lista degli ingredienti utilizzati per la produzione del Grana...
Il Provolone Valpadana esce dal tunnel della formaldeide
Il Provolone Valpadana Dop modifica il proprio disciplinare, escludendo finalmente l'esamìna (formaldeide, E239) dalla sua produzione. È quanto risulta dalla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea,...