Tag: Antonio Neri

Grana Padano e lisozima: il consorzio precisa (e noi rispondiamo)

Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, una lettera di precisazione del presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano, Cesare Baldrighi (la replica del nostro direttore...

Il Provolone Valpadana esce dal tunnel della formaldeide

Il Provolone Valpadana Dop modifica il proprio disciplinare, escludendo finalmente l'esamìna (formaldeide, E239) dalla sua produzione. È quanto risulta dalla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea,...