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Grido d’allarme dalla Francia: il futuro di Camembert e Roquefort è...
Dopo innumerevoli traversie registrate negli ultimi anni, il mondo del Camembert vive di nuovo aria di tempesta, con un’incertezza in più rispetto al passato,...
Disco verde per la Dop al caprino francese Mothais sur feuille
Il francese INaO (Institut National de l'Origine et de la qualité) ha accolto la richiesta avanzata dai produttori del formaggio caprino Mothais sur feuille...
La Francia casearia non è l’Italia: il Camembert industriale muore prima...
Il Camembert a latte pastorizzato non si farà. La prospettiva tanto agognata dall’industria francese – quella di poter fabbricare un prodotto similare, distante anni luce...
Storia casearia “magistra vitae”
Oggi la grande industria casearia italiana non esiste più: dagli anni '80 le aziende delle quali abbiamo raccontato in breve la storia sono state...