Tag: aromi dei formaggi
Il futuro degli erborinati sarà sempre blu. Ma anche rosa, azzurro...
“Il Gorgonzola colorato non esiste!” Certo che non esiste. Eppure il concetto, lapalissiano oltre che insensato, è stato espresso la scorsa settimana attraverso decine...
Sicurezza, aromi e gusto del formaggio in una ricerca dell’università basca
Uno studio scientifico, recentemente concluso e presentato dal gruppo di ricerca Lactiker dell’Università dei Paesi Baschi (Upv/Ehu - Universidad del País Vasco / Euskal...
Microbiologi Usa: “Nuove scoperte scientifiche potrebbero migliorare la produzione dei formaggi...
Una nuova ricerca scientifica, pubblicata giovedì 10 novembre scorso dal giornale Microbiology Spectrum dell'Asm (American Society for Microbiology), dimostra che l'aroma di vari formaggi...