Tag: Cesare Baldrighi
Grana Padano e lisozima: il consorzio precisa (e noi rispondiamo)
Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, una lettera di precisazione del presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano, Cesare Baldrighi (la replica del nostro direttore...
I formaggi naturali secondo Slow Food: teoria e pratica non vanno...
Non tutti conoscono la differenza tra i formaggi a latte crudo e i formaggi pastorizzati. E allora a spiegare le diversità ci pensa Slow...