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Non si può giudicare un formaggio se non si sa nulla...
33 dicembre 2013 - Il patrimonio caseario è enorme, del numero dei formaggi si è perso il conto, le differenze fra i diversi formaggi possono...
Latte e latte funzionale: differenze abissali
di Gerardo A. Gagliostro - Il consumo del grasso presente nei derivati del latte è stato bersaglio di critiche da parte degli specialisti in...
Il mercato del latte oltre le quote latte tra tentativi vacui...
19 novembre 2013 - Nel 2015 scompariranno le quote latte. Per intenderci, quel meccanismo che, imponendo di mantenere fissa la quantità di latte prodotta in...
Decanter: o del (dis)servizio pubblico che parla di ciò che non...
Chi ha avuto occasione di ascoltarla lo avrà facilmente capito: è bene che Fede e Tinto, i conduttori di Decanter (Radio Rai2) si...
Fare qualità non basta se non c’è conoscenza (del proprio latte)
8 ottobre 2013 - La scorsa settimana, parlando del Cheese di Bra e delle impressioni “a caldo” su quella manifestazione, avevo fatto un rapido cenno...
Formaggi del pascolo per contrastare un terzo dei tumori
Un terzo dei tumori che si registrano in Italia sarebbero causati dai "nuovi stili alimentari" e più in generale da un'alimentazione spesso errata,...
Quando la cattiva informazione (sul latte) arriva dall’Università (di Harvard)
Per quanto soggetta a revisioni e adattamenti, in ragione del progresso scientifico e delle sue scoperte, la piramide alimentare è divenuta, nel tempo e...
Anche la Lombardia punta sui formaggi da animali al pascolo
Ancora uno studio, un convegno e un'attività di promozione dedicati alla superiorità dei formaggi prodotti con il latte di animali al pascolo, e...
L’ANFoSC cresce con i “Formaggi Sotto il Cielo del Logudoro”
A diciotto anni dalla propria nascita e forte di oltre cinquanta aziende associate in tutta Italia, l''ANFoSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo)...
Progetto Nobilat: seminario con esordio per i formaggi ”nobili”
"Il latte non è tutto uguale, così come non lo sono i formaggi, perché non sono uguali le loro componenti aromatiche e nutrizionali;...