Tag: fermenti lattici autoctoni
Salers: produttori e tecnici preparano il lancio di formaggi “innovativi”
Il francese Inrae (Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'alimentation et l'Environnement) ha recentemente comunicato l'esito di un'attività svolta con l'associazione dei produttori del...
Fiera di Sant’Orso: i ricercatori spiegano al pubblico lo yogurt “autoctono”...
La scienza va incontro alla gente. Non succede spesso, si sa, ma talvolta accade che il mondo della ricerca si ponga l’obiettivo di far...
Il Cabrales conquista la riproducibilità dei fermenti
I ricercatori del Csic (Consiglio Superiore di Investigazione Scientifica) delle Asturie hanno annunciato di essere riusciti a riprodurre i fermenti autoctoni per la caseificazione...