Tag: gonfiore
Difetti del formaggio: il gonfiore tardivo
di Massimo Pes(*) - Completiamo la rassegna dedicata ai difetti del formaggio causati dalle fermentazioni “anomale”, parlando del “gonfiore tardivo”. In genere questo difetto...
Il gonfiore del decimo giorno: cause e rimedi
di Massimo Pes(*) - Nell'articolo precedente di questa rubrica abbiamo parlato del “gonfiore precoce”, un difetto che si riscontra con maggior frequenza nelle produzioni...