Tag: grassi
Quei ”light non-light” stretti tra normative e gap culturali
29 ottobre 2013 - L'articolo di apertura della settimana scorsa era dedicato ai formaggi light o meglio ad una ricerca europea che si è posta...
Fare qualità non basta se non c’è conoscenza (del proprio latte)
8 ottobre 2013 - La scorsa settimana, parlando del Cheese di Bra e delle impressioni “a caldo” su quella manifestazione, avevo fatto un rapido cenno...