martedì 23 Luglio 2024

Tag: muffe

Francia: con il supporto dei ricercatori, il latte fermentato Gwell punta...

Da anni, gli studiosi del Cirm (Centre International de Ressources Microbiennes) di Rennes, in collaborazione con i ricercatori dell’Inrae (Institut National de Recherche pour...

Microbiologi Usa al lavoro per creare il blu “american style”

Il mondo scientifico ha fatto qualche passo in avanti nella comprensione dei microrganismi “buoni”, fondamentali nella caratterizzazione di alcune classi di formaggi (ad esempio...

Stop della Cina ai ‘‘muffati’’: i francesi li produrranno in loco

La Repubblica Popolare Cinese ha alzato l’asticella sui formaggi caratterizzati dalla presenza di muffe, siano esse in pasta (Gorgonzola, Roquefort) o in crosta (Taleggio,...

Sicurezza dei formaggi: la chiave è nel Dna delle loro muffe

Un importante passo avanti nell'ambito della microbiologia lattiero-casearia è stato compiuto, alla fine dello scorso mese di settembre, da un gruppo di ricerca...

Timo e melissa per contrastare gonfiori e muffe dei formaggi

Quello di Celia María Librán è un nome sconosciuto ai più, ma nonostante questo potrebbe segnare, da qui ad un prossimo futuro, degli...