Tag: pastorizzazione
Il lancio del “China Excellent Milk” attrae a Pechino il gotha...
Martedì scorso, 25 novembre, si sono tenuti a Pechino e in videoconferenza due eventi che segnano l’avvio di un nuovo ciclo nella produzione del...
Burrata di Andria verso l’estensione della shelflife. I consumatori se ne...
Il Consorzio di tutela della Burrata di Andria Igp si appresta a spendere oltre 438mila euro per un progetto. Un progetto in fin dei...
La Sardegna virtuosa avvia la rivoluzione del Pecorino Romano
Giunta in un periodo storico di rilevante importanza – in una fase costellata da qualche criticità e orientata verso mutamenti idonei a introdurre nuove...
Pastorizzazione addio: arriva il trattamento atermico del latte
Chi si occupi di frutta esotica e della sua trasformazione in campo alimentare avrà sentito già nominare Jeff Hastings e la sua società Naturo,...
Latte: dalla fisica delle particelle l’alternativa alla pastorizzazione
In un futuro neanche troppo lontano, la sanificazione necessaria al latte crudo per essere immesso in commercio potrebbe non avvenire più tramite il...
Israele: la sanità del latte è ora alla portata del Terzo...
La pastorizzazione potrebbe non essere d'ora in avanti l'unica tecnica per sanificare e conservare integro il latte alimentare. Lo afferma un recente studio...
Valsassina culla dell’industria casearia d’Italia
La rivoluzione industriale arrivò in Italia con molto ritardo: ostacolata dal frazionamento politico della penisola e dall'arretratezza delle sue...
J.L. Kraft e l’intuizione del formaggio fuso
Il lavoro di Pasteur fu continuato dai suoi allievi e collaboratori grazie alla fondazione, nel 1888, dell'“Istituto Pasteur”, che ancora oggi è uno dei...
Con il Settecento arriva la rivoluzione. Quella industriale
Il Settecento - così come il Novecento sarà il secolo delle guerre mondiali e dei genocidi - fu anche...
SmartMilk: verso un latte industriale né pastorizzato né crudo
Va incontro al crescente interesse per il latte non pastorizzato, ed è stato voluto dall'Ue, che per attuarlo ha stanziato oltre un milione...