Tag: proteine
Bevande vegetali: “Contengono poche e malridotte proteine, deteriorate dal trattamento termico”
Al di là della pressione mediatica con cui le bevande vegetali ci vengono presentate (spesso da persone senza un adeguato titolo di studio), come...
Pulina (UniSS): “I prodotti di origine animale? Alleati per nostra salute...
“Carni, latti, uova e loro derivati possono essere sostenibili tanto a livello salutistico, quanto economico, ambientale ed etico”. Ad affermarlo, venerdì scorso 19 gennaio,...
Quei ”light non-light” stretti tra normative e gap culturali
29 ottobre 2013 - L'articolo di apertura della settimana scorsa era dedicato ai formaggi light o meglio ad una ricerca europea che si è posta...
Fare qualità non basta se non c’è conoscenza (del proprio latte)
8 ottobre 2013 - La scorsa settimana, parlando del Cheese di Bra e delle impressioni “a caldo” su quella manifestazione, avevo fatto un rapido cenno...