Tag: qualità organolettica
Il futuro degli erborinati sarà sempre blu. Ma anche rosa, azzurro...
“Il Gorgonzola colorato non esiste!” Certo che non esiste. Eppure il concetto, lapalissiano oltre che insensato, è stato espresso la scorsa settimana attraverso decine...
Sicurezza, aromi e gusto del formaggio in una ricerca dell’università basca
Uno studio scientifico, recentemente concluso e presentato dal gruppo di ricerca Lactiker dell’Università dei Paesi Baschi (Upv/Ehu - Universidad del País Vasco / Euskal...
Latte: è l’eccesso di igiene il problema di chi fa qualità...
3 marzo 2016 - La crisi del settore sta, di fatto, monopolizzando l’attenzione della stampa e degli addetti al settore, oscurando completamente questioni che non...