Tag: stagionatura naturale
L’adattamento fungino agli ambienti di stagionatura: uno studio rilevantissimo della Tufts...
Le fresche e silenziose profondità delle cantine di stagionatura del Vermont, negli USA, sono state il teatro di una saga evolutiva fuori dall’ordinario: la...
In Gazzetta Ufficiale le modifiche alla Fontina Dop: tre le tipologie...
Cambia finalmente il panorama produttivo e merceologico della Fontina Dop: grazie all’approvazione delle modifiche al Disciplinare di produzione (pubblicate mela Gazzetta Ufficiale n.224 di...