Tag: trattamenti termici
Latte: l’IR è l’alternativa alla pastorizzazione ma molti aspetti sono ancora...
I trattamenti termici tradizionali – pastorizzazione, alto-pastorizzazione e uht – utilizzati nel settore lattiero-caseario sono caratterizzati da elevati consumi di energia elettrica e di...
Dop e Igp casearie: Slow Food avanza all’UE le sue idee...
Quanto valgono le Dop e le Igp europee? A chiederselo, nei mesi scorsi, è stata l’associazione Slow Food, che per trovare una risposta ha...