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De Magi – Alchimia de’ Formaggi

Avvinato

Ulivastro e Foglia di Noce

 

 

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  • De' Magi Alchimia de' Formaggi
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    Redazione Qualeformaggio

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    Erba buona agli erbivori: è questo il fondamento di cui vive la transumanza (leggi l’articolo)

     

    Quando il latte non è solo bianco

    https://www.youtube.com/watch?v=lqiwXwtMZUM

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    Natura del sito e diritto d’autore

    Qualeformaggio.it è un sito web indipendente d’informazione che opera per la consapevolezza dei consumatori e il sostegno ai pastori e alle loro comunità.
    La riproduzione anche se parziale dei suoi contenuti è vietata, se non espressamente autorizzata per iscritto (Legge 22 aprile 1941, n. 633).
    Questo sito web non è una testata giornalistica ma un blog. Il suo aggiornamento pertanto è aperiodico [agosto 2025].

    Cosa c’è da sapere

    La qualità dei latti, delle carni e dei loro derivati è strettamente legata a ciò che gli animali mangiano e alla qualità della loro vita (meglio al pascolo che in stalla).

    I ruminanti sono erbivori ed erba debbono mangiare, possibilmente scegliendo liberamente cosa brucare, al pascolo

    Ne deriveranno latti ricchi di nutrienti salutistici: grassi insaturi e polinsaturi, antiossidanti, anticancerogeni, vitamine, etc.

    I prodotti della zootecnia estensiva rappresentano un vero microcosmo di sapori e saperi, e contribuiscono al mantenimento dell’ecosistema e del paesaggio

     

    Per saperne di più clicca qui

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